Budino di farina di riso

Budino di farina di riso

Dolce Indiano

Gulab Jamuns , dolce indiano e Paneer formaggio indiano

Preparazione: Togli la pelle e trita i pistacchi. Mescola la farina con il latte per togliere i grumi.
Cuoci a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza cremosa (20-30 minuti?). Portare a bollore e aggiungere lo zucchero e mescolando per 2-3 minuti ancora. Raffredda(in frigo per 30 minuti) aggiungere l’acqua di rose, le mandorle e i pistacchi (meglio prima di raffreddare).
Servire in porzioni individuali.

Ingredienti per 6 persone

4 e 1/2 tazze latte
3/4 di tazza zucchero
40 g. farina di riso
6-8 gocce acqua di rose
20 g. mandorle 10 g. pistacchi

 

BUDINI DI RISO TOSCANI

Pasta Frolla: (per 12/ 14 budini)

-250 gr di farina 00
-150 gr di burro
-100 gr di zucchero a velo
-2 tuorli d’uvo
-i semi di mezza bacca di vaniglia
-un pizzico di sale

Procedimento:

Mescolare il burro freddo a pezzetti con la farina usando i polpastrelli. Mescolare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere all’impasto di farina , aromi e formare un panetto omogeneo molto velocemente senza surriscaldare troppo. Mettere in frigo x 1 o 2 h. Dopo stendere l’impasto in uno spessore di 3 o 4 mm e rivestire degli stampini, vanno bene anche quelli da muffin. Rimettere gli stampini in frigo a stabilizzarsi.

Per la crema budino:

-600 ml di latte intero
-110 gr di zucchero
– i semi di mezza bacca di vaniglia
-150 gr di riso originario
-1 uovo intero + 1 tuorlo
-100 ml di panna fresca
– 2 cucchiai di uvette
-1 cucchiaio di rum o cognac.

Procedimento:

Cuocere il riso nel latte e la vaniglia (deve assorbire tutto il latte e cuocere perfettamente, tipo come un risotto). Una volta cotto aggiungere la panna liquida, i 2 cucciai di uvetta imbevuta nel liquore precedentemente, e le uova ad 1 ad 1. Versare il composto negli stampini ben freddi ed infornare a 180° fino a doratura. Ci vorranno 20 minuti circa, dipende dal forno. Spolverare di zucchero a velo.