Budino di castagne

Preparazione:

Preparate le castagne facendole lessare in abbondante acqua bollente in una capiente pentola per un’ora circa. Una volta fredde dovete quindi mondarle e frullarle per ottenere un purè che dovete passare al setaccio. Quindi si versa il purè di castagne in una ciotola e lo si lavora con lo zucchero, il lievito e 1/2 bicchiere di panna. Aggiungiamo un pizzico di sale. Amalgamiamo il tutto per bene. Prendiamo uno stampo per tortani o per ciambelle (quello insomma con il buco in mezzo) ed imburriamolo dopodiché cospargiamolo di pangrattato. Adagiamo il budino nello stampo imburrato. Quindi riscaldiamo il forno e facciamoci cuore il budino a 250 gradi per una buona mezz’ora. Occorre servirlo caldo con un bricco con panna liquida che può essere versata sul budino.

Ingredienti:
1 kg. di castagne,
1/2 bicchiere di panna liquida,
2-3 cucchiai di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
burro q. b.,
pangrattato q. b.,
sale q. b.,
panna liquida q. b.