Budino alla napoletana

Preparazione:

Versiamo in un pentolino tre bicchieri di latte e cuociamoci dentro il semolino che non deve addensarsi troppo.

Tolto dal fuoco incorporiamovi dentro lo zucchero col sale e la scorza di limone grattugiata. Quindi i tre rossi d’uovo e due chiare e rimescoliamo. Ungiamo una teglia col burro e rivestiamola di pasta frolla non troppo sottile. Quindi vi versiamo all’interno un terzo del semolino e dei cucchiai di conserve di frutta diverse quindi di nuovo semolino poi conserve a strati insomma.

Chiudiamo il tutto coprendo con una sfoglia della stessa pasta che facciamo aderire al resto inumidendo appena con dell’acqua. Spennelliamo con rosso d’uovo e inforniamo. Una volta cotto spolverizziamo di zucchero a velo e lasciamolo freddare.

 

Ingredienti:
semolino
3 bicchieri di latte
zucchero
sale
odore della scorza di limone
3 rossi d’uovo e 2 chiare
burro o lardo
pasta frolla ricetta A
conserve di frutta diverse, facoltative
zucchero a velo