Budino al latte

Dolce Arabo

Preparazione: Mescolare in un tegame la maizena con lo zucchero e scioglierli con 250 grammi di latte freddo; scaldare il latte rimanente. Mettere il composto di maizena e zucchero sul fuoco, a fiamma bassa, versarvi poco a poco il latte caldo e far addensare, mesco­lando ripetutamente in modo che non si formino grumi. Ottenuta una crema liscia, lasciarla raffreddare e nel frattempo montare la panna. Incorporare poi la panna alla crema di latte fredda, ag­giungere l’acqua di fiori d’arancio e alcune gocce d’essenza di va­niglia. Versare il budino in coppette individuali e guarnirlo con i pistacchi sgusciati e tritati; coprire le coppette con pellicola per ali­menti e riporle in frigorifero. Servire questo dessert ben freddo.

Ingredienti per 4-6 persone:

1 l di latte,

125 g di maizena,

200 g di zucchero,

200 g di panna fresca,

3-4 cucchiai d’acqua di fiori d’arancio,

essenza di vaniglia,

pistacchi non salati