Budino ai pistacchi

Budino ai pistacchi

Dolce al pistacchio

Cuocere le ortiche e aggiungere altra acqua a quella di cottura fino ad averne un litro. Sbollire e versare a pioggia la semola e lo zucchero. Cuocere per 20 minuti finchè la miscela si sarà addensata  ed unire altra acqua. Levare dal fuoco, raffreddare, rovesciare le uova che avete sbattuto, le ortiche frullate ed i pistacchi. Porre in uno stampo per budini unto di burro e fare cuocere a bagnomaria per 30 minuti. Servite su un vassoio accompagnato con zabaione.

Ingredienti

100gr di pistacchi spellati

200gr di semola di grano 250gr di zucchero

4 uova e una manciate di ortiche lessate

budino al pistacchio