Budino ai pistacchi
Dolce al pistacchio
Cuocere le ortiche e aggiungere altra acqua a quella di cottura fino ad averne un litro. Sbollire e versare a pioggia la semola e lo zucchero. Cuocere per 20 minuti finchè la miscela si sarà addensata ed unire altra acqua. Levare dal fuoco, raffreddare, rovesciare le uova che avete sbattuto, le ortiche frullate ed i pistacchi. Porre in uno stampo per budini unto di burro e fare cuocere a bagnomaria per 30 minuti. Servite su un vassoio accompagnato con zabaione.
Ingredienti
100gr di pistacchi spellati
200gr di semola di grano 250gr di zucchero
4 uova e una manciate di ortiche lessate