Bucatini all’amatriciana

Bucatini all’amatriciana

Bucatini all’amatriciana

Tagliate finemente la cipolla.

In una padella soffriggete l’olio con la cipolla.

Appena la cipolla sarà dorata aggiungete la pancetta.

Cuocete per alcuni minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino.

Nel frattempo cuocete i bucatini. Scolateli qualche minuto prima, in modo che rimangano molto al dente.Metteteli direttamente nella padella con il sugo.

Fateli saltare qualche minuto finché non si saranno finiti di cuocere amalgamati bene con il sugo.

Spolverateli con abbondante pecorino grattugiato.

Ingredienti:
400 gr di bucatini
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (diminuite la dose a 1 cucchiaio se adoperate il guanciale)
300 gr di passata di pomodoro
200 gr di pancetta o guanciale
70 gr di pecorino romano
½ peperoncino