Bucatini alla puttanesca

Bucatini alla puttanesca

Su una padella antiaderente fate soffriggere in olio l’aglio tagliato finemente e le acciughe dissalate e già  pestate.

Quando  l’aglio sarà dorato e  le acciughe in poltiglia , unite le olive snocciolate e tagliate a metà, i capperi tritati grossolanamente e i pomodori spellati e sfilettati.
Aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire.

Nel frattempo cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella del sughetto . Amalgamate.

Servite aggiungendo del prezzemolo.

INGREDIENTI

per 6 persone
600 g di spaghetti
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 acciughe dissalate pestate a poltiglia in un mortaio
3 spicchi d’aglio affettati fini
200 g d’olive nere snocciolate e affettate
un cucchiaio di capperi salati lavati e tritati grossolanamente
600 g di pomodori spellati e tagliati a filettini
un cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

Foto di Pompeo Onorato