Bucatini alla genovese con carne d’agnello

Bucatini alla genovese con carne d’agnello

Ingredienti (4 persone):

350 g di bucatini

300 g di polpa d’agnello tritata

300 g di polpa di pomodoro

50 g di parmigiano grattugiato

2 carote

1 gambo di sedano

una cipolla

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini, fatele rosolare in padella con l’olio per dieci minuti. A parte fate rosolare la carne in una casseruola con olio, versate il vino e lasciate evaporare, aggiungete le verdure, un filo d’olio e lasciate cuocere per due minuti, dopodiché aggiungete la polpa di pomodoro e un mestolo d’acqua. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per un’ora. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, conditela con il ragù e servite spolverizzando con il parmigiano.