Bucatini al pesto di pistacchio

Bucatini al pesto di pistacchio

Ricetta siciliana pasta con crema di pistacchio

Cuocere la pasta in acqua salata.
Nel frattempo, mettere nel contenitore del mixer: i pistacchi sgusciati, la ricotta, l’olio, i pomodori secchi e la noce moscata. Tritare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Scolare la pasta e tenere un bicchiere di acqua di cottura.
Sciogliere lo zafferano in una tazzina con un po’ di acqua. Unire ai bucatini e fare insaporire. Aggiungere il pesto con un po’ di acqua di cottura e continuare ad amalgamare.
Servire con della granella di pistacchio.
Dose: 2-3 persone

Ingredienti;
-300 gr di bucatini;
-1 bustina di zafferano;
-100 gr di pistacchio sgusciato;
-50 gr di pomodori secchi;
-30 gr di ricotta salata;
-10 cucchiai di olio d’oliva;
-noce moscata q.b;
-granella di pistacchio q.b.

 

RICETTA E FOTO DI ERIKA