Bruschette con crema di carciofi

Bruschette con crema di carciofi

Antipasto freddo veloce da servire a tavola

Crema di carciofi.
Ingredienti.
10 carciofi sardi
2 porri, solo parte bianca
1 mazzetto di menta fresca
6 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina bianca
sale q. b
1 limone
Pane tipo moddizzosu o pugliese(io ho usato pane al farro preparato da me)
Esecuzione.
1 pulite i carciofi ed eliminate eventuale barba interna. Via via che li pulite tuffateli nella acqua dove avrete sciolto la farina.
2 lavate e affettate il porro e fatelo appassire in un tegame con l’olio, aggiungete i carciofi tagliati a fettine, aggiungete una spruzzata di succo di limone e stufate il tutto. Portate a cottura aggiungendo se necessario un po’ di acqua.
3 una volta cotti, a fuoco spento aggiungete le foglie di menta lavate e asciugate e frullate il tutto, se necessario aggiungete un filo di olio.
4 Tostate il pane, stendete un generoso strato di crema, mettete una fogliolina di menta e servite.
Io invaso la crema di carciofi appena fatta. sterilizzo i vasetti per venti minuti, lascio freddare nell’acqua e una volta freddi li conservo in dispensa.

Ricetta e foto di Clelia in cucina