Brodetto di porto recanati

 

Prendete il vostro pesce e pulitelo in acqua salata. Una volta finito  asciugatelo e cominciate ad infarinare tutto il pesce tanne le pannocchie. Prendete il frullatore ed inserite al suo interno cipolla, aglio e olio. Frullate per 3 min vel 4. Inserite nel frullatore anche le pannocchie, i calamaretti e lo zafferano( sciolto in due misurini di acqua calda) e frullate: 20 min 100° vel 1. Prendete una padella e mettete prima le pannocchie e sopra il pesce infarinato. Aggiungete vino, acqua calda, aceto ed infine il composto frullato. Lasciate cuocere per 20 minuti senza mescolare infine lasciatelo riposare per 30 minuti.

Servire il piatto con i crostini di pane abbrustolito.

Ingredienti:
600 g di calamaretti
1 kg di pesce misto (palombo, cefalo, sogliole, pannocchie ecc)
mezza cipolla
spicchio d’aglio
90 g d’olio
una bustina di zafferano
2 misurini di vino bianco
2 cucchiai d’aceto
acqua calda
crostini di pane abbrustolito