Briochine tonde

Briochine tonde

Brioche

Mettere in una ciotola le 2 farine , il sale, lo zucchero e gli aromi e unire un po’ il tutto.
A questo punto sciogliere il lievito nell’ acqua tiepida e aggiungere al centro il latte a temperatura ambiente.
Formare un impasto molto liscio e, a questo punto, aggiungere il burro a pezzetti .
Lavorare ancora (se il caso aggiungere ancora farina ma poca deve essere un impasto molto morbido) ,copritelo con pellicola e fatelo raddoppiare per cira 1 ora e 30.
Riprendere l’ impasto, schiacciarlo un po’e formare una palla.
Fatela riposare 20 minuti poi prelevare (senza muovere l’ impasto) dei pezzetti di circa 100 gr
NB io li ho pesati
Formare delle palline, metterle a lievitare su carta forno nella teglia spennellare con il latte e aspettare almeno un’ora.
Infornare in forno preriscaldato a 180 forno statico fino a doratura.

g 350 manitoba
g 300 doppio zero
g 150 zucchero
g 5 sale
g 50 di burro
g 12 di lievito di birra
170 ml d’acqua
170 ml di latte
1 vanillina e buccia grattuggiata di limone
brioche tonde