Brioche salate con prosciutto cotto piccante

Brioche salate con prosciutto cotto piccante

Sciogliere 1 lievito di birra fresco di 25 gr in mezzo bicchiere di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero l acqua ; va presa dai 500 ml che andranno messi aggiungerlo a 1 kg di farina meta manitoba e metà doppio zero con la restante acqua.
Cominciare a impastare con planetaria o a mano poi aggiungere 100 gr di burro a pezzettini fatto stare un po’ fuori dal frigo .
Quando tutto sarà quasi amalgamato, mettere 3 cucchiaini di sale e formare un impasto morbido.
Farlo raddoppiare di volume (dipende dal tempo a me ci sono volute circa 2 ore perché faceva caldo).
Dividi in 2 pezzi e stendi a forma di cerchio . Lo tagli partendo da una croce e ancora ogni spicchio in 2 e avrai 8 triangoli mettere dei salumi e formaggio( io ho messo cotto e semi piccante a listarelle)
Arrotoli dal lato piu largo fino alla punta spennelli con dell’uovo e aspetti 1 ora inforna a 180 fino a doratura circa 25 minuti con il mio forno

Panbrioche allo yogurt