Brioche gelato

Brioche gelato

Gelato a brioche

Impastare il tutto la planetaria (anche a mano) e solo il burro lo incorporate all’ultimo .Quando il composto sarà  liscio e omogeneo , lo lasciate riposare per un’ora  e, al termine dell’ora,  prendete e cominciare a fare le forme .

N.B io ho fatto palline a 80 gr e 5 gr per il tuppo la pasta . La lavoro sempre con pieghe per dare forza all’impasto poi dopo aver fatto la prima palla , premete con il dito e poggiate il tuppo .

Fate lievitare un’altra ora prima di cuocere e spennellate con tuorlo e latte .

Cuocete a fuoco 180 gradi per 15 minuti massimo (o 20 minuti)

Io mi oriento a occhio spero che vi ho chiarito ogni dubbio comunque sono qui se avete bisogno

Ingredienti:

Farina per pizza 0 500 gr 150 gr latte tiepido 80 gr zucchero 100 gr burro io uso la margarina 2 uova un cubetto di lievito di birra vaniglia o qualche goccia di aroma di arancia

Ricetta e foto di Maria Luisa Morello

brioche gelato