Brioche con ganasce alla crema di castagne

Brioche con ganasce alla crema di castagne

In autunno ci possiamo prelibare delle castagne, un frutto con cui si possono cucinare diversi piatti.
In questo post raccontiamo la ricetta di un dolce buonissimo, davvero unico nel suo genere.
Stiamo parlando delle Brioche alla crema di castagne? Ecco la ricetta nel dettaglio:

Brioche con ganasce alla crema di castagne ingredienti:

400 g di farina forte w330
50 g di zucchero
80 g di burro
60 ml di latte
Buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
10 g di lievito di birra

Brioche di castagne procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte freddo
Iniziare a impastare aggiungendo lo zucchero,le uova leggermente sbattute una per volta,la buccia di limone ,il sale è la farina ,infine aggiungere il burro morbido
Far riposare l’impasto per un’ora è poi fare riposo in frigo per una notte
Al mattino tirare l’impasto è dopo un’ora a temperatura ambiente
Formare le brioche
Si possono fare di qualsiasi peso
È preferibile di 50 g l’una
Mettere a lievitare per circa 3 ore
Spennellare di latte è infornare a 170 g per circa 15 minuti
Farcire con una ganache fatta con 200 g di panna fatta bollire è aggiungendo 150 g di cioccolato fondente, è 2 cucchiai di pasta di castagne
Farcire appena tiepide

Foto di Gerarda Garofano

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