Brioche come quelle del supermercato

Brioche come quelle del supermercato

Brioche Ingredienti.

600 grammi di farina 0
300 gr di latte scremato
150 gr di latte condensato Nestlé.
75 gr yogurt naturale greco
50 ml di olio di mais. ( io olio di oliva)
80 grammi di levito madre rinfrescato (o 3 grammi levito di birra ).
la buccia di un limone grattugiato.
un pizzico di sale.
1 cucchiao di miele.
1 pizzico di zafferano

Brioche Procedimento.
Nella planetaria versare latte tiepido un cucchiaio di miele e far sciogliere lievito madre (oppure il lievito di birra).versare lo yogurt, il latte condensato aggiungere un pizzico di zafferano e mettere poco la volta la farina, un pizzico di sale, alla fine mettere la buccia di un limone grattugiato e l’ olio di mais lavorare molto bene fino quando l’olio non viene bene assorbito. Fare pieghe a tre , ogni ora per 3 volte dopo lasciare riposare l’impasto su spianatoia coperta con canovaccio per 40 minuti, fare una forma , mettere in una ciotola coprire bene e conservare in frigo per tutta la notte. La mattina dopo tirare dal frigo e lasciare in forno con lucina accesa per un’ora .
A questo punto fate le forme….treccine, ciambelle anche con ripieno. Lasciate in forno spento per mezz’ora . SpenneLlare con tuorlo d’uovo e un goccio di latte. Cottura 180 gradi per 25/30 minuti dipende dal forno.

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