Bomboloni alla crema

PREPARAZIONE:

Preparare 520 ml di acqua tiepida.
Sciogliervi dentro il lievito e lo zucchero, unire anche le uova e mescolare. Versare questo composto nella Manitoba disposta a fontana sulla spianatoia.
Impastare a lungo in modo da ottenere un impasto soffice ma non appiccicoso. Unire anche il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e continuare a continuare ad impastare fino a che non sarà bene incorporato. Coprire, riporre in un luogo tiepido e far raddoppiare di volume. Rompere la lievitazione e tirare dello spessore di 10/12 millimetri.
Tagliare a dischi di 6/10 cm di diametro e disporli su vassoi. Coprire e lasciare lievitare ancora 40 minuti circa.
Friggere i bomboloni in olio a 165 C°.

Farcirli con crema pasticcera e spolverarli con zucchero a velo.

INGREDIENTI:

Farina Manitoba 1000 g
Zucchero 200 g
Burro 120 g
Uova intere 100 g
Lievito di birra 50 g
Sale 2 g
Acqua tiepida 520 ml
Crema pasticcera
Zucchero a velo
Olio di semi per friggere