Bombolone alla crema

Bombolone alla crema

Preparazione:

Mettete la farina nella planetaria insieme alle patate lessate e schiacciate, il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, la polpa della vaniglia. Azionate la macchina e lasciatela andare fino a quando otterrete un impasto liscio e sodo. Lavorate la pasta sul piano infarinato. Ricavate delle palline di media grandezza, distanziatele, copritele con un panno pulito e lasciatele lievitare per due ore e mezza. Nel frattempo preparate la crema: versate l’amido di mais in una ciotola e aggiungete a poco a poco l’acqua fredda, mescolate e unite i tuorli montati con lo zucchero. Aggiungete il latte riscaldato con la buccia del limone e versate il tutto nel pentolino in cui avevate precedentemente riscaldato il latte, fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando. Friggete i bomboloni nell’olio ben caldo e adagiateli su della carta assorbente. Passateli poi nello zucchero e farciteli con la crema servendovi di una sacca da pasticcere.

Ingredienti:

1 kg di farina 00

800 g di patate lesse

120 g di zucchero semolato

50 g di burro

1 uovo

1 panetto di lievito di birra

1 baccello di vaniglia

olio extravergine d’oliva

sale

Per la crema:

3 cucchiai di amido di mais

3 cucchiai di zucchero

3 tuorli

2 bicchieri di latte

1 limone