Bomba calabrese ricetta veloce

Bomba calabrese ricetta veloce

Bomba calabrese come si fa

Frullare i peperoncini con aglio e poco sale, farli spurgare in uno scolapasta per qualche ora. Quando avranno perso l’acqua trasferire la massa di nuovo in una ciotola e aggiungere l’olio, le acciughe, l’origano, i capperi e regolare di sale (se necessario) dopodiché frullare il tutto.
Riempire con questa “bomba” dei vasetti che poi sterilizzerete in acque per ca. 30 min.
Una volta aperto il vasetto il suo contenuto va tenuto sempre coperto con olio (rabboccando se necessario) e conservato frigo.

1/1 kg peperoncino, 7-8 filetti di acciughe sott’olio, un pugno di capperi sotto sale, aglio, sale, origano.

Come fare la nduja

Premetto che la ‘nduja non deve essere mai messa a soffriggere con la cipolla ma deve essere sciolta alla fine in aggiunta al sugo di pomodoro.Ricetta classica(Accademia del peperoncino di cui faccio parte come maestro accademico):Fileja o altra pasta(500 gr.),150 gr. di ‘nduja,400 gr. di passata di pomodoro,1 cipolla rossa di Tropea,(facoltativo,100 gr. di pangrattato,pecorino grattugiato,olio evo,sale.Preparazione:in un tegame rosolare la cipolla in poco olio,versare la passata unendo un po’ di sale e lasciare cuocere per almeno 30 minuti.Di poi a cottura quasi ultimata unire la ‘nduja e fatela sciogliere.Cuocere la pasta al dente e conditela con il sugo di ‘nduja,(facoltativo,cospargere con un po’ di pangrattato e pecorino.

Spaghetti con pomodori e peperoncino calabrese dolce

Altri peperoncini pur piacendomi temo sempre che siano più piccanti di quello che desidero.Questi posso coglierli e gustarli freschi tranquillamente.
Spaghetti con peperoncino calabrese dolce
per due persone
Per il sugo
mezza cipolla
1/2 peperoncini, io ho provato con 1
1 pomodoro
olio pepe e sale
120 g di spaghetti
Tagliare la cipolla e rosolarla.
Aprire il peperoncino e togliere i semi tagliarlo a tocchetti; fate lo stesso col pomodoro, unite alla cipolla rosolate, sale e pepe. Cuocete per appassire il tutto; unite due cucchiai di acqua evaporate poi spegnete. In tutto la cottura dura 7/8 minuti.
Cuocete la pasta e conditela nel sugo