Bomba calabrese

Bomba calabrese

Frullare i peperoncini con aglio e poco sale, farli spurgare in uno scolapasta per qualche ora. Quando avranno perso l’acqua trasferire la massa di nuovo in una ciotola e aggiungere l’olio, le acciughe, l’origano, i capperi e regolare di sale (se necessario) dopodiché frullare il tutto.
Riempire con questa “bomba” dei vasetti che poi sterilizzerete in acque per ca. 30 min.
Una volta aperto il vasetto il suo contenuto va tenuto sempre coperto con olio (rabboccando se necessario) e conservato frigo.

1/1 kg peperoncino, 7-8 filetti di acciughe sott’olio, un pugno di capperi sotto sale, aglio, sale, origano.
bomba calabrese