Bocconotti : ricetta veloce calabrese e pugliese

Bocconotti : ricetta veloce calabrese e pugliese

Dopo aver scoperto questi dolci buoni, a base di ricotta, in un paese a due passi dal mio, mi sono fatta in quattro per cercare sul web la ricetta e li ho subito preparati a casa. Ecco dunque i bocconotti

Bocconotti calabresi

Preparazione

Preparate prima la pasta frolla, mescolando alla farina il lievito e il sale, poi lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Disponete il tutto a fontana e mettete al centro prima lo strutto, poi il tuorlo e l’uovo intero. Lavorate bene la pasta e poi chiudetela in carta oleata e lasciatela riposare così in frigorifero per circa mezz’ora.

Imburrate una ventina di stampini a barchetta.
Riprendete la pasta e fatene una sfoglia spessa circa 3 mm. Rivestite con questa gli stampini, togliendo la pasta in eccesso, poi riempite il tutto con la marmellata, lasciando un bordino alla pasta. Riprendete la pasta in eccesso e fate con questa dei piccoli coperchi da porre sui dolcetti.
Sbattete un uovo e spennellatelo sulla superficie dei bocconotti. Metteteli in forno su una placca e cuocete a forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30 minuti. Lasciateli raffreddare prima di toglierli dagli stampini e decorate i vostri bocconotti con dello zucchero a velo.

Ingredienti

-250 gr di marmellata
– 250 gr di farina
– 2uova e un tuorlo
– la scorza grattugiata di mezzo limone
– 125 gr di zucchero
– 100 gr di strutto
– 1/4 di bustina di lievito
– sale q.b.
– zucchero a velo

Bocconotti di Bitonto

INGREDIENTI

PER LA PASTA 500 gr di farina 00 -1 uovo -50 gr di zucchero -50 gr di olio extravergine di oliva -175 ml di acqua scorza grattugiata di 1 limone
PER IL RIPIENO 500 gr di ricotta -250 gr di zucchero -5 uova -1 limone grattugiato -1 bacca di vaniglia -cannella in polvere q.b. -zucchero a velo q.b. per spolverizzare

PROCEDIMENTO

Impastate la farina, le uova, lo zucchero, l’olio e l’acqua fino a quando l’impasto diventa liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando la ricotta setacciata con lo zucchero. Aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, la scorza grattugiata del limone, la cannella e i semi della bacca di vaniglia. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto di ricotta con un movimento dal basso verso l’alto. Stendete la pasta sottilmente e foderate gli stampini precedentemente imburrati ed infarinati. Riempite gli stampini con la crema di ricotta preparata e coprite con una sfoglia di pasta. Sigillate bene i bordi e incidete a croce con la punta di un coltellino o di una lametta. Cuocete in forno per circa 40 minuti alla temperatura di 160°C. Una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo.

Mega bocconotto

Ricetta
Teglia 20cm
Per la frolla
250 g di farina
4 tuorli
125 g di zucchero
20 g di rum
125 di olio di semi
Buccia grattugiata di un limone
Mezza bustina di lievito per dolci
Per la crema
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
320 di latte
50 da caffe ristretto
175g di cioccolata fatta a pezzettini
3 cucchiai di cacao
125 di noci e mandorle tostate e tritate
Mezzo cucchiaino di cannella
Fare la frolla e avvolgerla nella velina per un oretta
Per la crema mischiare tutti gli ingredienti.metterli in una pentola e far arrivare a bollore.spegnere e far freddare
Dividere la frolla in due
Mettere la carta forno.in una teglia stendere una sfoglia riempire di crema al cioccolato e ricoprire con il resto della frolla
Cuocere a 180 per 45 minuti
Zucchero a velo