Bocconcini di vitello con porcini e patate

Bocconcini di vitello con porcini e patate

1 Scaldate l’olio e sistemate la carne (spezzatino) precedentemente infarinata con le verdure tritate sottili in una padella capiente, fate cuocere a fuoco vivace per 8/10 minuti, fino a che il tutto non sarà ben dorato. Salate, aggiungete il vino e fate evaporare. Ci vorranno circa 10 minuti. Proseguite la cottura dei bocconcini per 30 minuti.
2 Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti regolari sistematele nel tegame con la carne, aggiungete acqua fino a coprire a filo.
3 saltate in padella i porcini ben puliti e affettati con lo spicchio di aglio (che poi eliminerete) quando lo spezzatino è quasi pronto aggiungete i funghi e portate a cottura. cospargete con prezzemolo tritato e servite caldo.

Ingredienti per quattro persone.
800 g di polpa di vitello tagliata a tocchetti
1 cipolla
1 spicchio di aglio
mezza carota
1 pezzetto di sedano
5 cucchiai di olio evo
sale q b
1 peperoncino fresco senza semi
vino bianco 1⁄2 bicchiere
600 g di patate
300 g di funghi porcini
prezzemolo q b
2 cucchiai di farina bianca

Ricetta e foto di Clelia Dessì