Bocconcini di Verdure

Bocconcini di Verdure

Ingredienti
Per la pastella:
2 uova,
1 presa di sale,
1 presa di pepe,
140 g di farina bianca,
80 g di latte
1 bustira di Lievito pizzaiolo.

Per il ripieno:
100 g di zucchine,
100 g cuori di carciofi,
200 g di cavolfiore.

Preparazione

Mescolate con una frusta in una ciotola uova, sale e pepe. Unite un pò per volta la farina setacciata, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato.
Mondate e lavate le verdure, quindi tagliate le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a spicchi ed il cavolfiore a pezzetti.
Sbollentate in acqua salata i cuori di carciofi ed il cavolfiore.
Sgocciolate  bene le verdure e passare un pezzetto alla volta nella pastella.
Friggete i bocconcini in abbondante olio bollente (175-180°), mantenendo la temperatura costante durante la cotturaquando saranno  dorati da entrambe le parti spegenteli e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Salate e servite ben caldi