Biscottini al cocco

Biscottini al cocco

Procedimento:

In una ciotola lavorate il cocco con il latte condensato per circa dieci minuti, dovete ottenere  un composto cremoso, ma abbastanza consistente per mantenere la forma, se dovesse essere necessario, e l’impasto vi sembra eccessivamente compatto, aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte. Ricavate dal composto ottenuto, lavorandole con il palmo delle mani, delle palline grandi circa quanto una noce e al centro di ognuna sistemate i pinoli. Quando avrete terminato l’impasto trasferite i biscottini ottenuti su una leccarda da forno imburrata e infarinata leggermente e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti, o finché non diventano dorati in superficie. Sfornate ed adagiate i dolcetti su una gratella per farli raffreddare, prima che diventino freddi spolverizzateli con il cacao dolce e la polvere di cannella mischiati. Potete conservarli in un contenitore chiuso ermeticamente per qualche giorno.

Ingredienti per 6 persone:

-250 gr. di cocco grattugiato

-200 gr. di latte condensato

-50 gr. di pinoli

-1 o 2 cucchiai di latte (se necessario)

-1 cucchiaio cacao dolce

-1/2 cucchiaino cannella

– 1 noce di burro x lo stampo

-farina 00 x lo stampo