Biscotti Sorrentini

Preparazione:
Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero finchè non saranno diventati chiari e soffici.
Aggiungete la farina lentamente in modo da non smontarli, poi la fecola, e infine le  noci pestate, profumare con la scorza di limone grattugiata e infine incorporare al tutto  gli albumi delle uova montati a neve fermissima.
Versate il composto nel sacchetto di tela munito di bocchetta rotonda del diametro di uno o due cm.
Sulla placca del forno imburrata e spolverizzata di farina oppure la carta forno, modellate dei bastoncini di una  decina di cm di lunghezza.
Spolverizzate di noci pestate e infornate a calore moderato. Lasciate cuocere  fin quando non avranno assunto un colore biondo.

Ingredienti:
300 gr. farina
300 gr. zucchero
50 gr. gherigli di noce pestati
15 uova di media grandezza
1 cucchiaio di fecola di patate
Burro, scorza di limone, sale