Biscotti Oreo come quelli che trovi al supermercato
PROCEDIMENTO:
Versare in una ciotola capiente la farina lasciando un buco al centro (a fontana), mescolare lo zucchero e il cacao aggiungerlo alla farina.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti, l’uovo e il pizzico di sale.
Iniziare ad impastare con le punte delle dita cercando di rompere il più possibile il burro.
Man mano che diventa sempre più compatto, impastare sempre più energicamente fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.
Porre l’impasto a riposare in frigo per almeno mezz’ora e avvolto in una pellicola trasparente (Con cuco, inserire la lama impasti, disporre tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale, azionare nell’ordine: velocita 6 per un minuto, poi velocità 8 per un minuto e mezzo, velocità 9 per 30 secondi e velocità 10 per un minuto. In ultimo, pulse per 15 secondi e compattare con le mani.
Accendere il forno a 180 gradi e iniziare a preparare la crema per la farcitura degli oreo.
Utilizzare per questa operazione uno sbattitore elettrico, mettendo il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia nello sbattitore, facendolo andare fino ad ottenere una crema soffice e spumosa (con cuco, lama farfalla, velocità 6 per 2 minuti).
Riporre in frigo la crema.
Riprendere l’impasto precedentemente riposto in frigorifero.
Stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di pochi millimetri e ricavare con un coppapasta delle forme circolari.
Timbrare con gli stampini appositi ed infornare nel forno per 12 minuti a 180 gradi.
Farcirli al centro con la crema alla vaniglia solo quando saranno completamente freddi.
Per farcirli bene, disporre una noce di crema al centro di un biscotto ed esercitare una leggera pressione con l’altro. In questo modo si farcirà in maniera omogenea.
INGREDIENTI
Frolla
– 300 g di farina 00;
– 160 g di burro:
– 60 g di cacao amaro;
– 100 g di zucchero;
– 1 uovo grande;
– 1 pizzico di sale.
Farcia:
– 160 g di burro;
– 1 bustina di vanillina;
– 160 g di zucchero a velo;
