Biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero

Biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero

I biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero sono una ricetta molto semplice, veloce e adattissima per l’estate quando si ha poca voglia di cimentarsi in preparazioni lunghe ed elaborate.

La crema di ricotta utilizzata per questa ricetta è preparata con ricotta vaccina, zenzero fresco e zucchero a velo. Per la decorazione, invece, sono stati utilizzati alcuni frutti rossi come i ribes neri e i lamponi. Naturalmente voi potete variare utilizzando i frutti che preferite. Per questa preparazione, infatti, sono perfette le fragole, le ciliegie, ma anche pesche o mango tagliati a cubetti.

Oltre ai “classici biscotti da colazione” potete utilizzare come base anche dei biscotti al burro o biscotti di riso.

I biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero sono perfetti se consumati immediatamente, per questo si consiglia di prepararli poco prima di servirli.

La crema di ricotta allo zenzero, invece, si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola per alimenti per due giorni. Si sconsiglia la conservazione in freezer.

Come preparare i biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero

Per preparare i biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero iniziate sbucciando e grattugiando lo zenzero. Trasferite lo zenzero grattugiato in un colino a maglie strette poi schiacciatelo con il dorso di un cucchiaino in modo da ricavare il succo. Fate sgocciolare il succo di zenzero direttamente sulla ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene. Spalmate la crema di ricotta allo zenzero direttamente sui biscotti rettangolari oppure aiutatevi con una sac a poche. Terminate decorando i biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero con ribes neri e/o lamponi. Servite immediatamente.

Ingredienti per preparare i biscotti farciti con crema di ricotta allo zenzero

(per quattro persone):

250 grammi di ricotta vaccino

30 grammi di zenzero fresco

30 grammi di zucchero a velo

Ribes neri e/o lamponi q.b.