Biscotti di Pasqua

Biscotti di Pasqua

Tra le numerosi ricette di dolci pasquali, troviamo quella dei biscotti di Pasqua decorati in pasta di zucchero, dei semplicissimi biscotti di pasta frolla ricoperti di pasta di zucchero e confetti. Ecco il procedimento :

  • come prima cosa preparare la pasta frolla utilizzando il mixer, mettete prima farina e burro, mescolate il tutto e poi aggiungete gli altri ingredienti. Trasferite tutto su una spianatoia e formate un panetto rotondo, avvolgetelo in una pellicola e fate riposare in frigo per 40 minuti.
  • subito dopo passate alla preparazione della pasta di zucchero, (trovate qui la ricetta) ed una volta realizzato il panetto dividetelo in base ai colori e alle decorazioni che avete intenzione di fare. Una volta preparati i panetti sigillateli tutti nella pellicola per alimenti
  • infarinate ora il piano di lavoro con amido di mais (possibilmente freddo e non di legno) spianate la pasta frolla creando una sfoglia di circa 5mm
  • prendete ora le vostre formine per biscotti e cominciate a immergerle nella pasta frolla per creare i vostri biscotti, che andrete a cuocere in forno ben caldo a 180° per 15 minuti
  • ora lavorate col mattarello la pasta di zucchero che deve essere alta massimo 1,5 mm e  utilizzate le stesse formine usate per i biscotti per create le vostre forme
  • prendete i biscotti e stendete sopra del miele, adagiate poi le formine uguali in pasta di zucchero
  • ora non dovete fare altro che prendere uno stuzzicadenti o un coltellino e rifinire i bordi, passate una spugnetta umida per togliere i residui di amido di mais ed i vostri biscotti di Pasqua sono pronti !

Ingredienti per la base di pasta frolla: 300 gr di farina, 200 gr di burro freddo, 133 gr di zucchero semolato, 3 tuorli piccoli, buccia grattugiata di un limone, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale

Ingredienti per 500 gr di pasta di zucchero: 450 gr di zucchero a velo vanigliato in busta, 50 gr di glucosio, 30 gr di acqua, 5 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di mile millefiori, colorante a piacimento.