Biscotti di Natale : alberelli, omino di zenzero, casette

Biscotti di Natale : alberelli, omino di zenzero, casette

I biscotti di Natale sono quel classici frollini a forma di alberelli e non solo. Le più comuni forme sono: alberi, omino di pan di zenzero, casette, babbi natali ecc. In questo articolo vi presentiamo un po’ di ricette da preparare nel periodo Natalizio.

Biscottini alberelli Verdi di Natale

PER LA FROLLA. 250 g di farina, 125 g di burro freddo, 100 g di zucchero, vaniglia, 1 uovo, 1 pizzico di sale. Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia, unire l’uovo, la farina. Mettere almeno mezz’ora in frigo. Formare i biscotti, forno 180 statico per 10 minuti circa.
Per le decorazioni. Pasta di zucchero, confettini di cioccolato e ghiaccia reale.
Per la Ghiaccia reale. 30 g di albumi, 130 g di zucchero a velo setacciato, qualche goccia di limone. Montare l’albume con il succo, unire poco a poco lo zucchero a velo, finché non si ottiene una bella consistenza. Decorare i biscotti a vostro piacimento.

Pasticcini di pasta frolla e crema pasticcera a tema Natale

Ricetta frolla :
500gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
250 gr di burro
La buccia grattugiata di un limone
4 tuorli
Impastare e lasciare riposare la frolla in frigo, avvolta con la pellicola per almeno un’ora .
Dopodiché stendere la frolla spessa 4 mm e con uno stampo a fiore formare i cestini e metterli in uno stampo da muffin imburrato e infarinato.
Con il resto della frolla con l’aiuto di stampini e formine creare i biscottini.
Bucherellarle la base dei cestini e infornate tutto a 170 gradi fino a cottura (12/15 minuti).
Ricetta crema pasticcera:
1/2 litri di latte
50 gr di fecola di patate
3 tuorli d’uovo
125 gr di zucchero semolato
La buccia grattugiata di un limone.
Lasciar raffreddare la crema poi con una sacca poche farcire i cestini ,poi sistemare i biscottini e spolverare con lo zucchero a velo.

Casetta e omino di zenzero

icetta
300 g di farina 00
150 g di burro morbido
170 g di zucchero
1 uovo
Scorza grattugiata di un’arancia o di un limone bio
Sale q. b
Pasta di zucchero bianca e da colorare oppure pasta di zucchero colorata

In una ciotola amalgamare bene zucchero e burro, aggiungere l’uovo intero e la buccia grattugiata
Amalgamare e aggiungere un pizzico di sale e la farina setacciata. Formare con le mani un composto omogeneo, coprire con pellicola e porre in frigo per 1 h.
Stendere l’impasto e cuttare con le formine
Mettere i biscotti sulla teglia ricoperta con carta forno e cuocere a 170 gradi per una decina di minuti
Togliere dalla teglia e poggiare i biscotti su carta cucina così perderanno un po’ di unto

Biscotti farciti forme natalizie

RICETTA
480 g di farina
250G di zucchero
250 g di burro
100 g di uova intere
10g di lievito
1 pizzico di sale
1 vanillina
25g cacao amaro

Togliere 25g dalla farina a mettere da parte
Impastare la frolla, sabbia do prima il burro con la farina e poi aggiungendo gli altri ingredienti.

Dividere a metà e aggiungere in una parte il cacao e nell’altra i 25 g di farina
Far riposare in frigo e poi tagliare i biscotti
In forno a 180 x 9 m circa
Farcire con Nutella o marmellata e decorare Con cioccolato e granella di nocciole
Le decorazioni sono in frolla colorata

Se volete puntare su dolci classici : biscotti e ciambella occhio di bue

Biscotti occhio di bue.

ho utilizzato la frolla del maestro Montersino io ho fatto doppia dose perché l ho utilizzata anche per fare le tartellette che poi posteró.
Per questi biscotti ci vuole una dose intera e cioé 500 gr farina per dolci , 300 gr burro, 200 gr zucchero a velo, 80 gr di tuorli (circa 4 ) pizzico di sale ,aroma vaniglia e buccia grattugiata di limone io ho utilizzato la mia polvere di limone nn trattato.Sabbiare farina e burro in planetaria io ho usato il gancio mi trovo meglio , aggiungere zucchero a velo e gli aromi , dopo i tuorli e lavorare fino a che si compatti il tutto circa due minuti nn di piú.raccogliere l impasto dalla planetaria e avvolgere il panetto nella pellicola che farete riposare per due ore. Formare i biscotti con lo stampino e cuocerli uno ad uno a 180 grd per 10 minuti.É una frolla eccezionale si scioglie in bocca.Questi li ho farciti con marmellata di lampone crema al caffè e crema al caramello che ho comprato

Ciambelle occhi di bue
A modo mio
farina 1 kg.
uova 6
strutto 300 gr.
zucchero 300 gr.
vanillina 2 bustine
lievito per dolci 1 bustina
Marmellata per decorare qb.
Nutella per decorare qb.
Zucchero velo per decorare qb.
limoni scorza e succo di 2
Mettiamo in planetaria uova e zucchero facciamo lavorare ,aggiungere il resto degli ingredienti lasciando per ultima la farina .
Quando l’impasto sara’ ben omogeneo ,lo mettiamo nel frigorifero almeno un’ora avvolto con la pellicola e un panno .
Ora facciamo le forme , mettiamo in forno statico preriscaldato a 160° per mezz’ora circa ,controllate sempre il forno .
Dopo la cottura facciamo asciugare e raffreddare poi iniziamo a farcire a piacere personale