Biscotti da fare in casa

Biscotti da fare in casa

BISCOTTI DI CECI E MANDORLE

100 gr di ceci cotti (senza sale)
100 gr di mandorle
50 gr di zucchero di canna fino
80 gr di farina di riso
4 cucchiai di semi di girasole
Acqua q.b
Tritare le mandorle e lo zucchero molto finemente.
Frullare i ceci fino ad ottenere una crema morbida.
In un recipiente unire la crema di ceci, il composto di mandorle e zucchero, la farina di riso, l’olio e amalgamare gli ingredienti.
Se l’impasto dovesse risultare sbricioloso aggiungere un pochino di acqua.
A questo punto formare un salamotto e tagliare a fette ricavando i biscottini.
Distribuirli su una teglia foderata da carta forno, e infornare a 180 gradi circa 20 minuti, saranno pronti appena inizieranno a dorarsi.
A piacere una volta raffreddati potete spolverarli con zucchero a velo.

Madeleine con cocco e gocce di cioccolato

100 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro sciolto, tiepido
10 gr di farina di cocco
2 uova
1 pz di sale
Gocce di cioccolato infarinate
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di grattuggiata di 1 limone
Zucchero a velo
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere man mano tutti gli altri ingredienti e per ultimo il burro. Far riposare in frigo per un paio d’ ore. Trascorso questo tempo, imburrare lo stampo e riempire le sagome fino a 3/4( foto nei commenti). Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per i primi 5 minuti per poi abbassarlo a 150°C per altri 5 min. e cmq fino a doratura. Spolverizzare a freddo di zucchero a velo.
Cuocere

Baci di Alassio

Ingredienti:200 gr. di nocciole tostate,150 gr. di zucchero,20 gr. di miele,20 gr. di cacao,70 gr. di cioccolato fondente,70 gr. di panna,2 albumi di uova,sale.Preparazione:In un mixer tritare le nocciole con lo zucchero.In un contenitore unire le nocciole e lo zucchero tritati,il cacao e il miele,amalgamare il tutto.In una terrina versare gli albumi di 2 uova e montarli bene con un pizzico di sale ed amalgamare bene e delicatamente il tutto al composto di nocciole.Mettere l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella formando tante roselline e adagiarli delicatamente su di una placca foderata con carta da forno.Lasciare a riposo per almeno 15 minuti.Cuocere i baci in forno a 180 gradi per almeno 15 minuti,di poi lasciare raffreddare.A parte prendere il cioccolato fatto a pezzettini e farlo fondere a bagnomaria in una casseruola.Unire la panna amalgamandola bene al cioccolato.Quando diventa quasi fredda unirla ai biscotti(combaciare) a due a due.