Biscotti con mandorle e pepe nero

Biscotti con mandorle e pepe nero

Ingredienti:
1/2 kg di farina 00
180 g di sugna
2 cucchiaini di sale
1/2 pezzo di lievito di birra
un pizzichino di zucchero
1 cucchiaino abbondante di pepe nero
150 di mandorle con buccia
acqua q.b.

 

Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito, la puntina di zucchero acqua e metà della sugna. Impastare bene e far riposare per un’oretta.
Unire la restante sugna, il sale, il pepe, e metà delle mandorle leggermente tritate al coltello formare un bell’impasto (non morbidissimo) ma tipo quello del pane.
Lasciare riposare ancora un’ora, formare delle palline, farle riposare ancora 20 minuti e poi formare dei tarallini arrotolando a spirale due bastoncini di impasto lunghi circa 15 cm (ma dipende dalla circonferenza che vorrete dare ai taralli) e poi chiudendoli a ciambelline e metterci sopra le restanti amndorle intere.
Mettere a lievitare sulla leccarda foderata di carta da forno per circa 2 ore e poi infornare a 180 gradi per mezz’ora.

ho messo 240ml di acqua

Ricetta e Foto di Luigi D’Angelo
biscotti