Biscotti cioccolato e zenzero

Biscotti cioccolato e zenzero

Biscotti cioccolato e zenzero e Biscotti zenzero e cannella

Preparazione:

Tritate le nocciole e montate le uova con lo zucchero. Setacciate la farina, il lievito, lo zenzero, il sale e le nocciole tritate. Aggiungete le uova montate con lo zucchero, il burro ammorbidito e le scaglie di cioccolato fondente (vanno bene anche le gocce). Impastate il tutto e mettete in frigo per una trentina di minuti. Passato il tempo necessario, stendete la pasta aiutandovi con un mattarello. Usando delle formine per dolci ricavate i biscotti, disponeteli su una teglia con sopra un foglio di carta da forno e infornate per 10/15  minuti a 180°.

Ingredienti:

100 g di farina 00
500 g di zucchero
160 g di nocciole
400  di burro
4 uova
4 cucchiaini di zenzero in polvere
200 g di cioccolato fondente
lievito per dolci
sale

Biscotti ” Zenzero e Cannella ” glassati

Ingredienti :
500 grammi di farina00 – 180 grammi di burro- 150 grammi di zucchero a velo – 2 uova – un cucchiaino di zenzero – un cucchiaino di cannella – due cucchiaini di lievito x dolci –
Per la glassa :
Un albume – 200 g circa di zucchero a velo – gocce di limone – coloranti alimentari in gel qb.
Setacciare la farina con il lievito e versarla in una ciotola, unire lo zucchero gli aromi ed il burro fuso, amalgamare ed aggiungere le uova uno alla volta, lavorare velocemente l’ impasto formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per mezz’ ora in frigo:
Stendere una sfoglia non troppo sottile e ritagliare con le formine, adagiare ibiscotti sulla teglia ricoperta con carta forno, infornare a 180 gradi per 10 minuti, sfornare e lasciare raffreddare bene.
Montare l’albume a neve ed aggiungere alcune gocce di limone e lo zucchero a velo in più riprese arrivando alla consistenza desiderata, dividere la glassa in varie ciotoline ( dipende da quanti colori volete usare )aggiungere alcune gocce di colorante fino ad ottenere la tonalità voluta poi versare nei sac a poche e decorare a piacere, lasciare asciugare all’aria prima di conservare nel contenitore.

Cioccolatini alla zucca

70 gr di purea di zucca,30 gr di formaggio spalmabile,15 gr di zucchero a velo, 80 gr di cioccolato bianco, 75 gr di biscotti secchi, mix spezie,noce moscata,cannella, zenzero e chiodi di garofano,200 gr di cioccolato fondente
Tagliare la zucca e adagiarla sulla leccarda del forno ,cuocere nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando sarà pronta schiacciarla con una forchetta .metterla in un colino per far perdere l acqua in eccesso.
In una ciotola lavorare a crema il formaggio con lo zucchero a velo. Sciogliere il cioccolato bianco e incorporarlo alla crema di formaggio, unire i biscotti sbriciolati finemente ,lasciarne un cucchiaio per la guarnizione,unire anche il purea di zucca e il mix di spezie ,amalgamare bene il tutto, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 2 ore.
Dopodiché con le mani o con l aiuto di un cucchiaino, con il composto formare delle palline grandi quanto una noce ,poggiare le palline su un vassoio rivestito di carta forno e mettere in freezer per 1 ora
Sciogliere il cioccolato fondente e immergere ,una ad una le palline di zucca,poggiarle su un vassoio e guarnire con i biscotti sbriciolati tenuti da parte ,rimettere in frigo per far rapprendere il cioccolato