Biscotti brutti ma buoni

Preparazione

Sbriciolate   le nocciole tostate assieme  allo zucchero, facendo in modo che alcune di esse rimangano solo spezzettate. Lavorate gli albumi a neve, dopo unite le nocciole tritate con lo zucchero e i semi ottenuti dal baccello di vaniglia, amalgamando in modo da ottenere un composto omogeneo.
Rovesciare l’impasto in una casseruola  e fate scaldare a fiamma bassa, amalgamando con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco non appena l’impasto  avrà  formato una leggera patina sul fondo. Fate riposare per alcuni minuti, dopo con un cucchiaio prendete piccole dosi di composto e formate dei mucchietti sulla  teglia  rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato  per circa 15 minuti a 165 °C .

Ingredienti per 35  pezzi

150 g di nocciole del Piemonte appena tostate
150 g di zucchero
50 g di albume
1/2 baccello di vaniglia