Biscotti bicolori di vaniglia e cacao

Biscotti bicolori di vaniglia e cacao

Biscotti bicolori
Ingredienti:
200 g zucchero a velo
330 g farina
20 g fecola
190 g burro non troppo freddo
2 uova medie
1 stecca di vaniglia
15 g di cacao amaro
Inoltre:
1cucchiaio di confettura a piacere
1 albume
zucchero di granella
Procedimento
Setacciare la farina con la fecola, poi aggiungete lo zucchero a velo e intridete gli ingredienti secchi con il burro.
Finite di impastare con le uova e aromatizzate con la raschiatura della vaniglia.
Pesate 300 g di frolla e aggiungete il cacao setacciato ponete le due frolle in frigo per 40 minuti.
Trascorso il tempo di riposo modellate la frolla al cacao in un lungo cilindro schiacciato, poi dividetelo in due pezzi.
Stendete invece la frolla chiara in due rettangoli spessi 3mm circa, pennellate la pasta con poca confettura e adagiate al centro il cilindro al cacao. Avvolgere la pasta sovrapponendola leggermente e rifilatela saldando bene i bordi con poco albume, ripetere l’operazione con il secondo rettangolo di frolla. Tagliate dei biscottini di circa 2 cm adagiateli sulla placca del forno rivestita con carta forno. Pennellate con albume e cospargete con lo zucchero in granella. Infornare a 180°per 14/15 minuti, sfornare e raffreddare sulla gratella

Foto di Carmen Bosco

Biscotti ABBRACCI come quelli del Mulino Bianco