Biscotti alle noci, arancia e cioccolato

Biscotti alle noci, arancia e cioccolato

Procedimento:

In un mixer da cucina riducete in granella molto sottile i gherigli di noci, inseriteli in una ciotola con 40 gr. di zucchero a velo e la farina setacciati, il burro fuso, ma non bollente, la scorza di un’ arancia grattugiata finemente, un pizzico di sale e impastate il tutto, aiutandovi con un mestolo di legno. Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli delicatamente all’impasto.  Coprite una leccarda da forno con carta forno e  formate delle palline, in numero pari, con l’impasto che avrete inserito in una sacca a poche . Infornate per circa 10 minuti in forno caldo a 180°, o finché vi sembrano cotti, prestate attenzione alla cottura perché i bordi bruciano facilmente. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quando i biscotti sono freddi su metà di essi con un cucchiaino stendete un po’ di cioccolato, dalla parte liscia del biscotto e coprite la  metà restante. Quando avrete terminato di farcire tutti i biscotti disponeteli su un piatto di servizio e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Ingredienti per 4 persone:

-110 gr. farina 00

-110 gr. burro fuso

-40 gr. zucchero a velo + quello per la decorazione

-50 gr. gherigli di  noci

-3 albumi d’uovo

-scorza di un’ arancia non trattata

-50 gr. cioccolato fondente

-1 pizzico di sale