Biscotti all’amarena

Biscotti all’amarena

Biscotti all’amarena come fare

Per la pasta frolla: 230 farina 00,100 gr burro freddo,100 gr zucchero a velo,1 uovo,1 cucchiaino di lievito x dolci. Pan di spagna al cacao(Ricetta di Vanessa): 3 uova medie intere,250 gr zucchero semolato,150 gr farina 00,40 gr cacao,mezza bustina lievito per dolci,(8gr),100 ml di latte tiepido,50 ml di olio di semi. Per il ripieno:: 300 gr di pan di spagna,50 gr nocciole(optional),100-150 gr amarene sciroppate oppure marmellata di amarene. Per la glassa: marmellata di amarene,20gr di albume,80-100 gr zucchero a velo.

Pasta frolla per i biscotti

Preparazione pasta frolla: In una ciotola aggiungete la farina,il lievito e lo zucchero a velo,tagliate il burro a tocchetti e aggiungetelo alla farina. Iniziate ad impastare sbriciolando il burro e cercando di ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete l’uovo e impastate fino ad ottenere un panetto morbido. A questo punto mettetelo al frigo coperto con la pellicola per 30 minute. Pan di spagna al cacao: Montare per 15 minuti le uova con lo zucchero,dopodiché versare i liquidi (olio e latte) alternandoli con le polveri(farina,cacao,lievito setacciati) mescolate il tutto con una spatola dal basso verso l’alto. Versare nella tortiera imburrata e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 30,40 minuti.Fatte sempre la prova stecchino. Ripieno: Sbriciolate il Pan di spagna in un mixer insieme alle nocciole e le amarene,se serve aggiungete un po’ di succo di amarene se il Pan di spagna risulta asciutto. Dovete ottenere un composto compatto ma abbastanza appiccicoso.

Come fare la glassa

Per la glassa: In una ciotola montate gli albumi con una goccia di limone,vaniglia,aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere una ghiaccia reale abbastanza liscia da poter essere spennellata sopra ai biscotti. Stendete la frolla non troppo sottile dandoli una forma rettangolare.Tagliati gli eccessi dandogli una forma rettangolare.Prendete il ripieno e spolveratelo con un po’ di zucchero a velo,e iniziate a darli la forma di un salsicciotto.Poggiare il ripieno sulla pasta frolla,e chiudete le estremità della pasta frolla sul ripieno.Chiudere le estremità e date la forma dei biscotti di circa 2cm ho a piacere vostro. Poggiate i biscotti di una teglia rivestita con carta forno e metteteli nel frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo nel frigo mettete i vostri biscotti nel forno già caldo a 180 gradi pet 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti,toglieteli dal forno e veloce spennellateli con la ghiaccia reale,fatte le righe con la marmellata e rimettete nel forno per ancora 10,15 minuti e poi gustateli