Biscotti alla fiorentina

Ingredienti:
1kg e 200gr di farina 00
400gr di zucchero
20gr di cremon tartaro (lievito)
15gr di bicarbonato
4 uova
1 pizzico di cannella
buccia di limone grattuggiata
pezzetti di cioccolato fondente a piacere
frutta candita
mandorle leggermente abbrustolite e spezzettate
200gr di olio d’oliva
1 bicchiere di latte

Preparazione:
In una ciotola mettere farina ,zucchero ,uova,olio,cioccolato,frutta candita,mandorle e buccia di limone.Far sciogliere il bicarbonato e il cremon tartaro (due lieviti) nel latte tiepido,unire al composto e formare un impasto.

Dall’impasto formare dei salami lunghi e stretti ,lucidare la superfice con rosso d’uovo battuto ed infornare in una teglia con carta da forno a 200° per 15min.

Quando i salami sono ben abbronzati ,sfornarli ,farli raffreddare..affettarli dello spessore di 1cm circa e rimetterli in forno in una teglia per darli l’ultima abbronzatura.

Sfornare questi deliziosi biscotti!