Biscotti al miele e l’olio d’oliva

INGREDIENTI:

500 gr. di farina per crostate e biscotti
2 uova
180 gr. di miele
80 gr. di olio evo leggero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
La scorza di mezzo limone grattugiata

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con il miele e il pizzico di sale fino ad avere un composto omogeneo. Mescolando aggiungere l’olio, la vanillina, la scorza del limone, la farina e per ultimo il lievito.
Fare un panetto e mettere in frigo a riposare per mezz’ora.
Con le mani formare delle palline di impasto poco più grandi di una grossa noce e disporli su una placca coperta di carta forno. Infornare a 180° per 12-15 minuti. (Mimma)