Biscotti al cioccolato : pan di stelle e dolcetti cioccolato e ciliegie

Biscotti al cioccolato : pan di stelle e dolcetti cioccolato e ciliegie

Biscotti pan di stelle

Procedimento
Frullate nel mixer le nocciole con 3 cucchiai di zucchero semolato.
In una ciotola lavorate lo zucchero a velo con la margarina, unite le nocciole tritate e il tuorlo, il burro, il cioccolato fuso, il latte, il miele, il cacao in polvere, la farina ed infine il lievito.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per 10 minuti.
Intanto preparate la copertura :
in una ciotolina, lavorate l’albume con lo zucchero a velo.
Stendete l’impasto in una sfoglia e con un tagliapasta rotondo tagliate i biscotti del diametro di 3-4 cm.
Adagiateli sulla placca del forno foderata con carta forno, adagiate le stelline e spennellate la glassa. Spolverate con lo zucchero semolato e infornate a 180° per 15 minuti.

Ingredienti :
– 500g di farina
– 30g di zucchero a velo
– 40g di latte fresco
– 20g di nocciole tostate e spellate
– 3 cucchiai di zucchero
– 1 bustina di lievito
– 2 cucchiai di miele
– 30g cioccolato fondente ( fuso )
– 30g di cacao in polvere
– 1 tuorlo
– 70g di burro
– 90g di margarina
– 1 pizzico di sale
PER LA COPERTURA :
– 30g di zucchero a velo
– zucchero
– 1 albume
– zuccherini a forma di stelline

Dolcetti cioccolato e ciliegie

Ingredienti :
– 1 uovo + 1 tuorlo
– 100g di zucchero
– 50ml di latte
– 150g di farina
– mezza bustina di lievito
– 100g di burro sciolto
– 1 pizzico di vanillina
– 1 cucchiaino colmo di scorza di limone grattuggiata di 1 limone
– 1 pizzico di peperoncino in polvere
– 35g di cacao amaro in polvere
PER LA SALSA :
– 200g di cioccolato fondente
– 150ml di panna fresca
– 50ml di sherry

Procedimento
Sbattete l’uovo con il tuorlo, unite lo zucchero e poi la farina con il lievito. Mescolate con cura e aggiungete la scorza del limone grattuggiata, la vanilina e il burro fuso. Amalgamte ed infine unite il latte, il cacao e un pizzico di peperoncino in polvere.
Versate il composto in sei stampini da muffin imburrati ed infarinati e infornate a 170° per 20 minuti.
Preparate la salsa al cioccolato e sherry :
sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna, togliete dal fuoco e unite lo sherry. Mescolate e servite con i muffin…