Bimby Idee ricette

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Angelica con salame piccante pecorino e olive

preparazione
1) inseriamo nel boccale 150 g di latte 7 g di lievito di birra secco
130 g di burro 5 g di zucchero e sciogliamo 1 min 37° vel 2
2) aggiungiamo 500 g di farina 0 3 uova 10 g di sale e impastiamo 4 min vel spiga mettiamo l’impasto in una ciotola copriamo con pellicola e lasciamo lievitare 3 ore
3) mettiamo nel boccale 150 g di salame 180 g di pecorino 70 g di olive verdi e tritiamo 5 sec vel 4 a parte tagliamo a fettine 6 carciofini sott’olio e 30 g di olive
4) stendiamo l’impasto in una sfoglia rettangolare di 3 mm spennelliamo con un poco di olio di oliva distribuiamo il ripieno e arrotoliamo sul lato lungo
5) posizioniamolo sul foglio di carta da forno tagliamo il rotolo x lungo e formiamo con attenzione una treccia cercando di tenere i lati tagliati verso l’esterno
6) chiudiamo a formare una ciambella trasferiamo il foglio con l’angelica sulla teglia e lasciamo riposare un’ora inforniamo 30 min a 180° e lasciamo raffreddare leggermente prima di servire a tavola.

ingredienti x 8 persone
150 g di latte
7 g di lievito di birra secco
130 g di burro
5 g di zucchero
500 g di farina 0
3 uova
10 g di sale
150 g di salame
180 g di pecorino toscano
100 g di olive verdi denocciolate
6 carciofini sott’olio
olio extravergine di oliva

Pizza cipolla e pancetta

ingredienti x l’impasto
500 g di farina 00
15 g di lievito di birra fresco oppure 5 g di quello secco
10 g di sale
5 g di zucchero
300 ml acqua
x guarnire
cipolla
pancetta
olive nere denocciolate
salsa di pomodoro
latte
olio di oliva
sale e pepe
preparazione
1) mettere nel boccale lievito acqua e zucchero 1 min 37° vel 1
2) mettere tutti gli altri ingredienti 3 min vel spiga
3) lasciar lievitare x circa 2 ore
nel frattempo
tagliare la cipolla sottile e soffriigere in padella con 1 cucchiaino di olio e un pò di latte finche non diventi dorata aggiungere pomodoro sale e pepe
in un’altra padella tostare la pancetta scolare il grasso e far raffreddare
stendere la pizza condire e cuocere in forno ferrari x circa 4/5 min
o forno normale 220° x 15/20 min

Fagottini wurstell e patate

ingredienti
500 g di farina
40 g di parmigiano
80 g di olio
250 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito
x farcire
formaggio filante
patatine
wurstell
preparazione
mettere tutti gli ingredienti nel boccale 2 min vel spiga e lasciare lievitare fino all raddoppio
dividere la pasta lievitata in palline da 80 g circa
riempire i fagottini con wurstell patatine e formaggio
spennellare con uovo e latte infornare a 180° x 35 minuti

Frittelle di patate

ingredienti
1000 g di patate a pezzi
150 g di cipolla a metà
1 cucchiaino succo di limone
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
20 g di amido di mais (maizena)
20 g di fiocchi di avena
1 uovo
olio x frittura
preparazione
1) mettere nel boccale le patate le cipolle il succo di limone il sale e il pepe la maizena i fiocchi d’avena l’uovo e tritare 12 sec vel 5 spatolando
2) versare un poco di olio in una padella antiaderente calda ruotare la padella affinchè l’olio copra tutto il fondo e scaldarlo mettere due cucchiaini di cimposto di patate nella padella e con il cucchiaino schiacciare e allargare il composto formando un disco friggere su entrambi i lati finchè diventano dorati e croccanti asciugare dall’eccesso di olio su carta assorbente servire calde