Bigné alla crema

Preparazione

Per preparare dei perfetti bigné alla francese ecco come preparare la classica pasta choux: iniziate versando 200 ml di acqua in un tegame e unite 10 gr di zucchero e un cucchiaino di zucchero per dolci, più un pizzico di sale. Togliete la pentola dal fuoco non appena inizia a bollire e aggiungete 130 gr di farina setacciata. Mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Rimettete la pentola sul fuoco fino a che la pasta non forma una palla compatta ma morbida.
Fate raffreddare la pasta su un piatto; dopo aggiungete quattro uova che avrete precedentemente sbattuto.
Quando il composto sarà morbido e omogeneo, mettete la pasta in una tasca da pasticcere e formate dei mucchietti rotondi sulla teglia imburrata o ricoperta di carta da forno. Fate cuocere i bigné per 15 minuti a 220 gradi, poi abbassate la temperatura a 190 gradi per altri dieci minuti.

Attendete poi un altro quarto d’ora prima di togliere i bigné dal forno. Una volta pronti potretre farcirli con la vostra crema preferita!

Ingredienti

200 ml di acqua
100 gr di burro
130 gr di farina
4 uova
1 cucchiaino di zucchero per dolci
un pizzico di sale