Bicchierini di farro

Bicchierini di farro

I bicchierini di farro sono un’idea alternativa per servire l’insalata di farro, valido sostituto per l’estate di pasta o riso.

In alternativa alla classica insalata di farro potete servire il farro in pratici bicchierini monoporzione, in modo da ottenere un antipasto fresco e perfetto per una cena estiva, per un aperitivo informale tra amici o per un buffet.

In questa preparazione il farro è servito con pomodorini ciliegino, mozzarelline, tonno sott’olio e mais. Naturalmente, seguendo il proprio gusto e la stagionalità dei prodotti, se ne possono preparare numerosissime varianti.

Ultimamente sta prendendo sempre più piede anche l’uso della farina di farro per preparare lievitati di ogni tipo.

Come preparare i bicchierini di farro

Per preparare i bicchierini di farro iniziare lavando accuratamente i pomodorini. Dopo averli ben sciacquati tagliateli a spicchi, porli in un piatto fondo o in una terrine e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e origano essiccato. Mescolare e lasciare insaporire per una decina di minuti. Nel frattempo sciacquare accuratamente il farro poi farlo cuocere in pentola a pressione in acqya salata per 7 minuti dal raggiungimento della pressione. A cottura ultimata spegnere il fuoco e lasciare fuoriuscire tutta la pressione prima di aprire la pentola. Scolare il farro e passarlo sotto acqua corrente fredda in modo da bloccare la cottura e lasciare sgocciolare. Trasferire i pomodorini già conditi in una ciotola capiente. Aggiungere il tonno sgocciolato, il mais e le mozzarelline. Mescolare bene, coprire con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per trenta minuti. Trascorso questo periodo di tempo riprendere il farro e disporre nei bicchierini monoporzione. I bicchierini di farro sono pronti per essere serviti.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare i bicchierini di farro

(per 8-10 bicchierini):

200 grammi di farro

pomodorini ciliegino q.b.

12-15 mozzarelline

mais q.b.

160 grammi di tonno sott’olio

sale q.b.

olio q.b.

un pizzico di pepe

origano essiccato q.b.

foglioline di basilico per guarnire