Biancomangiare tradizionale

Biancomangiare tradizionale

Pelare le mandorle, sminuzzarle, porle nel latte e macerare per un’ora. Il giorno seguente, portare a ebollizione il latte e dopo passarlo utilizzando un setaccio e riporre il tutto in un tegame. Unite lo zucchero e l’amido disciolto in un cucchiaio di acqua, amalgamare e portare di nuovo ad ebollizione.  Disporre la colla di pesce nell’acqua fredda. Torcerla ed aggiungerla al latte. Mettere nelle coppette e fare addensare la crema in frigo. Portare a tavola il biancomangiare tiepido.

 

Ingredienti

Per 6 persone

1 lt di latte
80 g di mandorle (di Noto)
200 g di zucchero
50 g di amido
1 foglio di colla di pesce