Biancomangiare , crema di mandorle siciliana

Preparazione

Tritare bene le mandorle sbucciate, poi mettetele in una ciotola con 500 ml di latte e 150 gr di zucchero. Lasciate in infusione per una notte e poi recuperate le mandorle filtrandole con un canovaccio. Aggiungete al liquido lo zucchero rimasto e mettetelo sul fornello a fiamma bassa. Fatevi sciogliere la colla di pesce, poi fate raffreddare. Quando inizierà ad addensarsi, incorporate la panna che avrete montato in precedenza.

A questo punto mettete il composto negli stampini e fate riposare per almeno 6 ore in frigorifero. Per togliere i dolci dagli stampini potete immergerli per qualche secondo in acqua calda. Prima di servire potete decorare con frutta secca tritata o in pezzi.

Ingredienti

– 500 ml di latte
– 10 gr di colla di pesce
– 300 gr di mandorle sbucciate
– 200 ml di panna
– 200 gr di zucchero