Bianchini

Preparazione:

Versate gli albumi nella ciotola dello sbattitore e montateli con il succo del limone; poi unite la metà dello zucchero. Quando diventerà un po’ sodo, unite l’altra metà dello zucchero. Aggiungete, successivamente, la scorza del limone e le mandorle tostate, mescolando con la frusta molto lentamente.

Aiutandovi con un cucchiaio mettete sulla teglia, rivestita con la carta da forno, una piccola quantità di meringa, non è importante la forma che le si da. Decoratelo a vostro piacimento. Mettete nel forno riscaldato precedentemente, a 100° per circa un’ora e mezza.

I bianchini devono cuocere, gonfiarsi, non fateli diventare scuri. Appena tolti dal forno, lasciateli raffreddare e poi staccateli dalla carta.

Ingredienti:

150g di albumi;

2 cucchiai di succo di limone;

300g di zucchero semolato;

la scorza grattugiata di 1 limone;

150g di mandorle tostate.