Bersaglieri , biscotti siciliani

Procedimento:

Setacciate la farina formando una fontanella. Versateci 1 dl acqua e/o latte tiepidi con un pizzico di sale e strutto. Amalgamate il tutto  con cura. Aggiungete ora all’impasto il lievito madre e lo zucchero,  amalgamate nuovamente fino ad ottenere il nuovo impasto omogeneo.

Ora tocca alla forma: create dei bastoncini lunghi 10 cm e adagiateli in una teglia unta. Coprite così con un lino e lasciateli in luogo non freddo a lievitare fino a quando non raggiungono il doppio in volume.

Mettete in forno a 2oo gradi per 10 minuti, togliete ed abbassate il forno a 150°. Rinfornate per una ventina  di minuti circa.

Sciogliete intanto il cioccolato a bagnomaria con il fondente da pasticceria e profumatelo con la vaniglia.

Glassate e lasciateli raffreddare.

Ingredienti per 8 persone:

cottura 35 m. tempo prep.1 h
200 gr lievito madre (quello dei fornai)
1/2 kg. di farina
100 gr.di zucchero semolato
80 gr. di strutto
200 gr cioccolato fondente per la glassa
400 gr fondente
vaniglia burro e sale