Bavarese all’ananas

Bavarese all’ananas

Bavarese all’ananas , dolce particolare e drenante

Bavarese alla vaniglia

Ingredienti :
– 1 scatola di ananas sciroppata da 500g
– 250g di zucchero
– 250g di panna fresca
– 100g di lamponi
– 100g di mirtilli
– 1 bicchierino di maraschino
– il succo di mezzo limone
– 10g di gelatina in fogli
– 1 cucchiaio d’olio

Procedimento
mettete a bagno in acqua fredda la gelatina.
Versate lo sciroppo d’ananas in una casseruola e unite 150g di zucchero, sempre mescolando fate sobbollire per 5 minuti.
Strizzate la gelatina e unitela allo sciroppo, mescolate e fate intiepidire.
Tagliate a tocchetti le fette d’ananas, poi mettetele nel frullatore con il succo del limone e lo sciroppo e frullate per qualche minuto.
Versate il composto in una ciotola.
Montate la panna e amalgamatela al passato d’ananas.
Ungete di olio uno stampo da budino di 22 cm e versatevi la crema, coprite con pellicole e conservate in freezer per 3 ore.
Mettete 50g di zucchero in un tegamino con qualche cucchiaio d’acqua e cuocetelo fino a quando si addensa.
Passate nel mixer i lamponi ( tenetene da parte qualcuno x decorare ) e i mirtilli e poi uniteli allo sciroppo, aggiungete il restante zucchero e cuocete ancora finchè il composto inizierà a velare il cucchiaio.
Fate raffreddare la salsa e incorporate il maraschino.
Sformate la bavarese su un piatto e decoratela con i lamponi e servitela accompagnata con la salsa

Bavarese al Caffè