Bavarese alla zucca

Procedimento

Prendete la colla di pesce e mettela a bagnomaria. Riscaldateil latte con lo zucchero e la zucca, aggiungete la colla di pesce scolata e lasciate raffreddare il tutto.

Ora aggiungete la panna montata e mettete il composto negli stampini, lasciando  riposare in frigo almeno 10 ore.
Preparate nel frattempo la crema : mettete a scaldare il latte, aggiungete poi le uova mescolate con lo zucchero e cuocete alcuni minuti senza far prendere il bollore, aggiungete il caffè e togliete dal fuoco.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Consigli: Servite la bavarese al centro del piatto con la salsa al caffè attorno e cospargete di zucchero a velo

Ingredienti

Per 4 persone
la bavarese:
500 ml di latte
200 gr di zucca bollita e passata
180 gr di zucchero
2 dl di panna montata
20 gr di burro
8 gr di colla di pesce
la salsa al caffè:
3 rossi d’uovo
20 gr di caffè
3 dl di latte
80 gr di zucchero