Bavarese alla vaniglia

Bavarese alla vaniglia

Mettere nel boccale il latte con la vani glia, i tuorli e zucchero e far bollire per 12 min a 80°C. lasciar ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda per 5 min, nel frattempo montare la panna. Mettere la crema in un contenitore con la gelatina strizzata in acqua fredda.
Quando si sarà intiepidita , aggiungere la panna montata, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Mettere il pan di spagna in uno stampo e bagnarla con alchermes o maraschino e mettere la crema, metterla in frezzer per 4 ore.
Dopo di che togliere delicatamente la cerniera e guarnire a piacere.

pan di spagna
160 g. di tuorli d’uova
200 g. di zucchero
500 ml di latte
1 stecca di vaniglia
15 g. di colla di pesce
500 ml di panna