Bavarese ai lamponi

Ingredienti:

1 tazza di latte,

200 gr di lamponi,

150 gr di zucchero,

4 tuorli,

250 ml di panna fresca,

2 fogli di gelatina di pesce (10 gr circa).

Procedimento:

Fate ammorbidire in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Intanto lavare rapidamente i lamponi, metteteli in un recipiente e frullarli con il frullatore a immersione.

Una volta frullati passate il composto con il colino. Scaldate il latte e, una volta caldo, strizzate la gelatina e scioglietela nel latte.

Montate a neve l’albume e montate anche la panna. Ora mescolate bene il succo dei lamponi insieme al latte, alla panna e all’albume; mettete in un recipiente e ponete in frigo per 3 o 4 ore.