Barrette croccanti alle mandorle e miele

Barrette croccanti alle mandorle e miele

 

In una capiente pentola antiaderente incominciate a preparare il caramello facendo sciogliere il miele e lo zucchero  per almeno 20 minuti. Nel frattempo tostate le mandorle per circa 10 minuti nel forno caldo a 180° affinché perdano la loro naturale umidità. Una volta tostate, ed il caramello è cotto, versatele nella pentola del caramello insieme alla scorza di limone e mescolate bene. Coprite il piano da lavoro con la carta forno e adagiatevi  immediatamente il composto, compattandolo con il mattarello,  formate un rettangolo il più possibile uniforme dello spessore di circa 2-3 cm . Questa operazione dovrà essere fatta rapidamente perché il caramello si solidifica rapidamente e poi non riuscirete più a lavorarlo. Da questa mattonella rettangolare ottenuta ricavate delle strisce che taglierete poi in tocchetti di 5-6 cm. Potete conservarli per molti giorni chiusi in barattoli di vetro.

Ingredienti per circa 1 Kg di barrette:

-750 gr. di mandorle spellate

-250 gr. di miele

-250 gr. di zucchero

-1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

KINDER BRIOSS FATTO IN CASA